自1724年开始，人头马家族成为最著名的葡萄种植家族。近300年来，一直致力于葡萄的种植及酿造珍贵的生命之水。直至今日，人头马家族仍旧保留着传统的小的红铜蒸馏器带渣蒸馏的方法以使得生命之水香气更加浓郁。 这种对传统的遵循以及对品质的追求使得人头马始终保持独特的馥郁芳香。只有经过长时间，精细及传统的蒸馏过程所酿造出来的生命之水才会最终对干邑带来与众不同的馥郁芬芳，这也正是特优香槟干邑的核心所在。并且， 只有最好品质的生命之水才会选择用来调配干邑，因此，在生命之水的选择上，特优香槟干邑联盟连同葡萄种植主及蒸馏师是非常严谨和苛刻的。