Những thùng gỗ chúng tôi sử dụng cho tiến trình lão hóa cần mẫn của chúng tôi được đặc biệt làm bằng gỗ sồi Limousin Pháp, góp phần vào sự phát triển hương thơm của eaux-de-vie được pha trộn. Gỗ sồi Limousin cho phép trao đổi tinh tế nhưng đáng kể giữa eaux-de-vie và không khí bên trong hầm rượu. Và nhờ vào thớ gỗ thoáng rộng, nó truyền đạt một hương vị phong phú như va-ni cho rượu cognac lão hóa. Khám phá ra trái tim hương thơm của eaux-de-vie được pha trộn có lẽ là một trong những trách nhiệm tinh tế và tỉ mỉ nhất. Vì lý do này, các Cellar Master của chúng tôi đặc biệt lão hóa eaux-de-vie trong những thùng gỗ sồi Limousin. Và bởi vì Fine Champagne eaux-de-vie có tiềm năng lão hóa nhiều hơn, Rémy Martin chọn để lão hóa chúng lâu hơn thời gian tối thiểu theo quy định của luật pháp.