Pha trộn eaux-de-vie ở các độ tuổi khác nhau và từ các vụ nho (Cru) khác nhau giống như tạo ra một tuyệt tác thực sự, như một họa sĩ hay nhạc sĩ. Và đó là vị Cellar Master đạt được điều này bằng cách theo dõi chặt chẽ mỗi eau-de-vie trong các thùng gỗ sồi và nếm chúng thường xuyên. Thật vậy, pha trộn cũng giống như điều khiển một dàn nhạc giao hưởng, với mỗi eau-de-vie đem lại một mùi thơm khác nhau. Cellar Master của chúng tôi, bà PierretteTrichet, và toán nếm rượu tận tụy của bà cẩn thận chọn từng loại eau-de-vie cho mỗi loại rượu cognac riêng biệt. Trước khi đóng chai, bà PierretteTrichet và toán nhân viên của bà pha trộn các eaux-de-vie với nhau để kết hợp một cách hài hòa trong một tiến trình được gọi một cách trìu mến là ‘hôn nhân’. Tại Rémy Martin, chúng tôi có một kho báu thật sự trong các hầm rượu của chúng tôi – dự trữ Fine Champagne eaux-de-vie quí báu, tượng trưng của 115 năm nghề trồng nho.

The Angel’s Share (Chia Sẻ của Thiên Thần) – một tỷ lệ phần trăm nào đó của dự trữ Rémy Martin Fine Champagne bốc hơi trong quá trình lão hóa.