自1724年開始，人頭馬家族成為最著名的葡萄種植家族。近300年來，一直致力於葡萄的種植及釀造珍貴的生命之水。直至今日，人頭馬家族仍舊保留著傳統的小的紅銅蒸餾器帶渣蒸餾的方法以使得生命之水香氣更加濃郁。 這種對傳統的遵循以及對品質的追求使得人頭馬始終保持獨特的馥郁芳香。只有經過長時間，精細及傳統的蒸餾過程所釀造出來的生命之水才會最終對干邑帶來與眾不同的馥郁芬芳，這也正是特優香檳干邑的核心所在。並且， 只有最好品質的生命之水才會選擇用來調配干邑，因此，在生命之水的選擇上，特優香檳干邑聯盟連同葡萄種植主及蒸餾師是非常嚴謹和苛刻的。